Vitamín A

Vitamín A je souhrnný název pro skupinu v tucích rozpustných látek, které jsou nezbytné pro mnoho životně důležitých procesů v lidském těle. Mezi nejdůležitější funkce patří podpora zraku, správné fungování imunitního systému, buněčný růst a zdraví kůže a sliznic. Vyskytuje se ve dvou základních formách: jako hotový vitamín A (retinoidy jako retinol) v živočišných zdrojích a jako provitamín A (např. beta-karoten a další karotenoidy) v rostlinných zdrojích, který si tělo dokáže přeměnit na aktivní formu.

⏳ Historie

Cesta k objevu vitamínu A začala již v 19. století, kdy lékaři pozorovali souvislost mezi stravou a očními problémy, jako je šeroslepost. V roce 1816 francouzský fyziolog François Magendie prováděl experimenty na psech, u kterých strava bez určitých živin vedla k vředům na rohovce a vysoké úmrtnosti.

Průlom nastal na počátku 20. století. V roce 1913 americký biochemik Elmer McCollum se svou spolupracovnicí Marguerite Davisová na University of Wisconsin-Madison izolovali látku rozpustnou v tucích, kterou našli v másle a vaječném žloutku. Zjistili, že tato látka je nezbytná pro růst a přežití krys. Tuto látku, původně nazvanou "v tucích rozpustný faktor A", později pojmenovali vitamín A. Tento objev byl klíčový pro pochopení významu mikroživin ve stravě a odstartoval éru výzkumu vitamínů. Chemická struktura retinolu byla objasněna v roce 1931 a poprvé uměle syntetizována v roce 1947.

🧪 Chemická podstata a formy

Vitamín A není jedna jediná látka, ale skupina příbuzných sloučenin. Tyto látky se dělí do dvou hlavních kategorií:

• Retinoidy (předtvořený vitamín A): Jedná se o aktivní formy vitamínu A, které tělo může okamžitě využít. Nacházejí se výhradně v živočišných produktech. Mezi nejdůležitější retinoidy patří:
  • Retinol: Alkoholová forma, která slouží jako transportní a skladovací forma vitamínu A.
  • Retinal: Aldehydová forma, která je klíčová pro proces vidění, konkrétně pro tvorbu zrakového pigmentu rodopsinu v sítnici.
  • Kyselina retinová: Kyselinová forma, která reguluje expresi genů a je důležitá pro růst a diferenciaci buněk, zejména epitelových tkání.

• Karotenoidy (provitamín A): Jedná se o prekurzory vitamínu A, které se nacházejí v rostlinných potravinách. Jsou to pigmenty, které dávají ovoci a zelenině žlutou, oranžovou a červenou barvu. Tělo si je dokáže v játrech a tenkém střevě přeměnit na retinol. Nejznámějším a nejvýznamnějším karotenoidem je:
  • Beta-karoten: Z jedné molekuly beta-karotenu mohou teoreticky vzniknout dvě molekuly retinolu. Tato přeměna je regulována podle aktuálních potřeb těla, což minimalizuje riziko předávkování vitamínem A z rostlinných zdrojů. Ostatní karotenoidy, jako alfa-karoten nebo beta-kryptoxantin, mají nižší provitamínovou aktivitu.

💪 Funkce v těle

Vitamín A má v lidském organismu široké spektrum klíčových úloh:

• Zrak: Jeho neznámější funkcí je podíl na zrakovém cyklu. Retinal se váže na protein opsin a vytváří rodopsin (zrakový purpur), pigment v tyčinkách sítnice, který je nezbytný pro vidění za šera a v noci. Nedostatek vitamínu A vede k šerosleposti.
• Imunitní systém: Vitamín A je klíčový pro správnou funkci imunitního systému. Podporuje tvorbu a aktivitu bílých krvinek, jako jsou lymfocyty, a pomáhá udržovat integritu slizničních bariér (např. v dýchacím a trávicím traktu), které jsou první obrannou linií proti infekcím.
• Růst a diferenciace buněk: Kyselina retinová reguluje expresi genů, a tím ovlivňuje růst, dělení a specializaci buněk v celém těle. Je zvláště důležitá pro zdraví epitelových tkání, které tvoří kůži a povrchy orgánů.
• Reprodukce a vývoj: Vitamín A je nezbytný pro správnou reprodukční funkci u mužů i žen, včetně spermatogeneze a normálního vývoje plodu během těhotenství.
• Antioxidační účinky: Zejména beta-karoten a další karotenoidy působí jako antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Tím mohou přispívat k prevenci některých chronických onemocnění.

🥕 Zdroje v potravě

Zdroje vitamínu A lze rozdělit podle jeho formy:

• Zdroje retinoidů (živočišný původ):
  • Játra (hovězí, kuřecí, tresčí) jsou nejbohatším zdrojem.
  • Rybí tuk a tučné ryby (např. losos, makrela).
  • Mléčné výrobky jako mléko, máslo a sýr.
  • Vaječný žloutek.

• Zdroje karotenoidů (rostlinný původ):
  • Oranžová a žlutá zelenina: Mrkev, sladké brambory, dýně, paprika.
  • Tmavě zelená listová zelenina: Špenát, kapusta, brokolice.
  • Ovoce: Meruňky, mango, meloun cantaloupe, papája.
  • Kukuřice.

Pro lepší vstřebávání karotenoidů je vhodné je konzumovat společně s malým množstvím tuku, například s olivovým olejem.

📊 Doporučený denní příjem

Doporučený denní příjem vitamínu A se udává v ekvivalentech retinolové aktivity (RAE), aby se zohlednila rozdílná biologická dostupnost retinolu a různých karotenoidů.

• 1 µg RAE = 1 µg retinolu
• 1 µg RAE = 12 µg beta-karotenu z potravy
• 1 µg RAE = 24 µg alfa-karotenu nebo beta-kryptoxantinu z potravy

Doporučené denní dávky (DDD) dle úřadů v USA jsou:

• Dospělí muži: 900 µg RAE (3 000 IU)
• Dospělé ženy: 700 µg RAE (2 333 IU)
• Těhotné ženy: 770 µg RAE
• Kojící ženy: 1 300 µg RAE

V Česku se často udává hodnota okolo 800-1000 µg pro dospělé.

📉 Nedostatek (Hypovitaminóza A)

Nedostatek vitamínu A je stále vážným problémem v mnoha rozvojových zemích, zatímco ve vyspělých zemích je vzácný. Může být způsoben nedostatečným příjmem potravy, poruchami vstřebávání tuků (např. při celiakii nebo Crohnově chorobě) nebo onemocněním jater.

Mezi hlavní příznaky patří:

• Oční problémy: Prvním příznakem je obvykle šeroslepost (zhoršené vidění za šera). Při dlouhodobém nedostatku může dojít k vysychání spojivek a rohovky (xeroftalmie), což může vést až k nevratnému poškození zraku a slepotě.
• Oslabená imunita: Zvyšuje se náchylnost k infekcím, zejména dýchacích cest a trávicího traktu.
• Kožní problémy: Kůže je suchá, šupinatá a může docházet k tzv. folikulární hyperkeratóze (hrubá, husí kůže).
• Zpomalený růst: U dětí může nedostatek vitamínu A vést ke zpomalení růstu a vývoje kostí.
• Problémy s plodností: Nedostatek může vést k neplodnosti u obou pohlaví.

📈 Nadbytek (Hypervitaminóza A)

Hypervitaminóza A je toxický stav způsobený nadměrným příjmem vitamínu A. Týká se téměř výhradně předtvořeného vitamínu A (retinoidů) z živočišných zdrojů nebo doplňků stravy. Tělo si ukládá přebytečný vitamín A v játrech, a proto může dojít k jeho hromadění. Předávkování karotenoidy z rostlinných zdrojů je prakticky nemožné, protože tělo jejich přeměnu na aktivní vitamín A reguluje; může však vést k neškodnému zežloutnutí kůže (karotenémie).

• Akutní toxicita: Vzniká po jednorázovém požití velmi vysoké dávky (více než 200 mg). Projevuje se nevolností, zvracením, bolestmi hlavy, závratěmi a rozmazaným viděním.
• Chronická toxicita: Vzniká při dlouhodobém užívání dávek přesahujících desetinásobek DDD. Příznaky zahrnují suchou kůži, praskání rtů, vypadávání vlasů, bolesti kloubů a kostí, únavu a poškození jater.
• Teratogenní účinky: Vysoké dávky vitamínu A jsou zvláště nebezpečné v těhotenství, protože mohou způsobit vážné vrozené vady plodu.

💡 Vitamín A pro laiky

Představte si, že vaše tělo je velmi složitý a chytrý stroj, třeba jako superauto. Aby všechno fungovalo, jak má, potřebuje pravidelný servis a speciální "provozní kapaliny". Vitamín A je jednou z nejdůležitějších.

• Noční vidění a oči: Vitamín A je jako chemikálie pro brýle s nočním viděním. Pomáhá vašim očím přepnout na "noční režim", abyste viděli i ve tmě. Bez něj byste byli v šeru úplně ztracení.

• Obranný štít: Vaše kůže a sliznice (vlhké povrchy v nose, krku a střevech) jsou jako brnění proti bakteriím a virům. Vitamín A toto brnění udržuje pevné a nepropustné. Když ho máte málo, v brnění se objeví díry a bacily snadněji proniknou dovnitř.

• Dva způsoby, jak ho získat:
  • 1. Hotová verze (jako z továrny):** Tu najdete v jídle ze zvířat, jako jsou játra, mléko nebo vejce. Tělo ji může použít okamžitě.
  • 2. Stavebnice "Udělej si sám":** Tu najdete v barevné zelenině a ovoci, hlavně v tom oranžovém a zeleném (mrkev, špenát). Říká se jí beta-karoten. Vaše tělo je chytrý mechanik a tuto "stavebnici" si samo sestaví na hotový vitamín A, ale jen tolik, kolik zrovna potřebuje. Proto se ze stavebnice (mrkve) nemůžete nikdy "předávkovat", ale z hotové verze (například z tablet) ano.

Stručně řečeno, vitamín A je superhrdina pro vaše oči, imunitu a kůži.

Zdroje

Vitamin A | NZIP - Národní zdravotnický informační portál Vitamin A (retinol, betakaroten) - Herbal-store.cz Beta karoten (provitamin vitaminu A) - Lékárna.cz Vitamín A ▷ Vše, co potřebujete vědět | Fitness007.cz Nedostatek a nadbytek vitaminu A – projevy a co s tím dělat? - Vegmart.cz Vitaminy - nezbytné látky pro zdraví a fungování lidského organismu - RosenPharma a.s. Vitamín A pre zdravý zrak, pleť, vlasy a kosti - ZdravýRecept.sk Vitamín A a jeho zdroje pre lepší zrak a imunitu - Ferwer Vitaminy a jejich funkce v organizmu - Interní medicína pro praxi Avitaminóza (nedostatek vitaminů): Příznaky, diagnostika, léčba | mojeambulance.cz Vitamín A: denná dávka a kde sa nachádza? + 8 zdrojov - Vegmart.sk Objev vitamínu A: revoluce ve výživě a zdraví - Dějiny světa Vitamín A (betakaroten vs. retinol) – na co je dobrý a jaké má účinky? - GAEA Vitamín A - Wikipedie Vitamín A: nadbytek a nedostatek – příčiny a projevy - GAEA retinol - vitamín A - Ped.muni.cz Hypervitaminóza - Wikipedie Čeho je moc, toho je příliš - následky předávkování vitamíny - Kulturistika.com Vitamin A and Carotenoids - Health Professional Fact Sheet - NIH Office of Dietary Supplements Vitamín A: Proč je důležitý pro zrak a kde ho získat? - O Natima Vitamín A a jeho deriváty retinoidy - Kapka krásy Doporučené denní dávky - vitamíny A, C, D, E, K - Maminkam.cz Nejlepší vitamíny pro ochranu očí a zdravý zrak - Lemon lékárna Vitamin A - WikiSkripta ```