Potravinová bezpečnost

Rozbalit box

Obsah boxu

Šablona:Infobox Téma Potravinová bezpečnost je komplexní stav, kdy všichni lidé mají neustálý fyzický, sociální a ekonomický přístup k dostatečným, bezpečným a výživným potravinám, které uspokojují jejich stravovací potřeby a preference pro aktivní a zdravý život. Nejedná se pouze o potravinovou soběstačnost daného státu, ale o širší koncept zahrnující globální i lokální aspekty produkce, distribuce a spotřeby. Koncept se začal formovat po druhé světové válce se založením Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) v roce 1944, jejímž cílem byl boj proti hladu.

Podle zpráv mezinárodních organizací z konce roku 2024 a výhledů na rok 2025 čelí globální potravinová bezpečnost setrvalým i novým výzvám. Světový potravinový program (WFP) ve své zprávě "Global Outlook 2025" uvádí, že počet lidí potýkajících se s akutním nedostatkem potravin opět stoupá a v 74 sledovaných zemích dosáhl 343 milionů. Téměř 1,9 milionu lidí se nachází na pokraji hladomoru, zejména v oblastech zasažených konflikty jako jsou Gaza, Súdán, Jižní Súdán, Haiti a Mali. Hlavními příčinami jsou eskalující ozbrojené konflikty, klimatické extrémy a ekonomické šoky.

📜 Historie konceptu

Počátky konceptu potravinové bezpečnosti sahají do období po druhé světové válce, kdy byla v roce 1944 založena Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) jako specializovaná agentura OSN. Jejím hlavním cílem bylo bojovat proti hladu a koordinovat mezinárodní úsilí v oblasti zemědělství a výživy. V průběhu let se definice a chápání potravinové bezpečnosti vyvíjely.

Na Světové potravinové konferenci v roce 1996 byla přijata všeobecně uznávaná definice, která zdůraznila vícerozměrnost problému a ukotvila čtyři základní pilíře. Tento summit potvrdil právo každého na přístup k bezpečným a výživným potravinám. Od té doby si více než 40 zemí zakotvilo právo na potraviny přímo do svých ústav.

Významným milníkem byl i Světový summit o potravinové bezpečnosti v roce 2009, který znovu potvrdil platnost čtyř pilířů – dostupnosti, přístupu, využití a stability – jako základu pro veškeré snahy o vymýcení hladu. V roce 2020 navrhl expertní panel Komise pro světovou potravinovou bezpečnost přidání dalších dvou pilířů: zastupitelnosti a udržitelnosti, aby koncept lépe odrážel současné výzvy, jako jsou změna klimatu a potřeba spravedlivých potravinových systémů.

🏛️ Čtyři pilíře potravinové bezpečnosti

Koncept potravinové bezpečnosti stojí na čtyřech základních a vzájemně propojených pilířích. Pro zajištění plné potravinové bezpečnosti je nutné, aby byly všechny čtyři pilíře naplněny současně.

Dostupnost potravin: Týká se fyzické existence dostatečného množství potravin na lokální i národní úrovni. Zahrnuje produkci potravin, která závisí na faktorech jako je kvalita půdy, dostupnost vody a klimatické podmínky, a dále distribuci, skladování a mezinárodní obchod.
Přístup k potravinám: Znamená, že jednotlivci a domácnosti mají dostatečné zdroje (ekonomické i fyzické) k získání přiměřených potravin pro výživnou stravu. Hlavní překážkou je zde chudoba, která omezuje schopnost lidí nakupovat potraviny, i když jsou na trhu dostupné.
Využití potravin: Tento pilíř se zaměřuje na správné biologické využití potravin. Vyžaduje nejen dostatečný energetický příjem, ale také pestrou stravu, čistou vodu, odpovídající hygienické podmínky a základní znalosti o výživě a přípravě jídla. Zahrnuje i zdravotní nezávadnost potravin (food safety).
Stabilita: Odkazuje na nutnost zajistit dostupnost a přístup k potravinám v dlouhodobém horizontu. I když jsou ostatní pilíře dočasně naplněny, domácnosti nesmí být ohroženy rizikem ztráty přístupu k potravinám v důsledku náhlých šoků (např. ekonomická krize, klimatické katastrofy) nebo cyklických událostí (např. sezónní nedostatek potravin).

🌍 Aktuální stav a výzvy (2025)

Globální potravinová bezpečnost zůstává na konci roku 2025 relativně stabilní, avšak čelí řadě regionálních nerovností a systémových hrozeb. Podle zprávy AMIS Market Monitor pro sklizeňový rok 2025/2026 je stav úrody silný v klíčových oblastech jako americký středozápad nebo západní Ukrajina, avšak špatnou kondici plodin hlásí některé části střední a východní Evropy, včetně České republiky, kvůli lokálním suchům a degradaci půdy.

Mezi hlavní faktory ohrožující potravinovou bezpečnost patří:

Klimatické změny: Extrémní výkyvy počasí, jako jsou sucho, povodně a vlny veder, mají přímý dopad na zemědělskou produkci. Očekává se, že klimatický jev La Niña bude pokračovat až do začátku roku 2026, což způsobí sucha ve východní Africe, střední a jižní Asii a částech Ameriky.
Geopolitické konflikty: Ruská invaze na Ukrajinu nadále představuje riziko, i když její přímý dopad na globální trhy je v současnosti menší než v prvních fázích konfliktu. Eskalace konfliktu by však mohla narušit obchodní toky v Evropě. Konflikty jsou obecně hlavní příčinou akutního hladu ve světě.
Ekonomická nestabilita: Vysoká inflace cen potravin, která byla zaznamenána v uplynulých letech, nadále omezuje přístup k potravinám pro nejzranitelnější skupiny obyvatel.
Degradace půdy a nedostatek vody: Dlouhodobě neudržitelné zemědělské praktiky vedou ke ztrátě úrodnosti půdy a vyčerpávání vodních zdrojů, což snižuje produkční kapacity.
Chemická kontaminace: Nové studie z roku 2025 upozorňují na rostoucí hrozbu "věčných chemikálií" (např. TFA ze skupiny PFAS) v potravinových řetězcích, což ohrožuje zdravotní nezávadnost potravin.

💡 Řešení a inovace

K zajištění budoucí potravinové bezpečnosti je nutná transformace potravinových systémů, která zahrnuje politické, technologické i sociální inovace.

Udržitelné zemědělství: Podpora postupů, jako je regenerativní zemědělství, které zlepšují zdraví půdy, zvyšují biodiverzitu a snižují závislost na chemických vstupech. Důraz je kladen také na efektivní hospodaření s vodou.
Technologie a Zemědělství 4.0: Využití umělé inteligence, dronů, senzorů a internetu věcí (IoT) pro takzvané precizní zemědělství. Tyto technologie umožňují optimalizovat využití hnojiv, pesticidů a vody, monitorovat zdraví plodin v reálném čase a zvyšovat výnosy. AI také pomáhá optimalizovat logistiku a snižovat plýtvání v dodavatelských řetězcích.
Biotechnologie a šlechtění plodin: Vývoj nových odrůd plodin, které jsou odolnější vůči suchu, škůdcům a chorobám, je klíčový pro adaptaci na změnu klimatu. Příkladem je vývoj odolnějších odrůd chmele v České republice.
Posílení lokálních systémů: Zkracování dodavatelských řetězců a podpora lokálních producentů zvyšuje odolnost potravinových systémů vůči globálním šokům.
Mezinárodní spolupráce: Organizace jako FAO, WFP a WTO hrají zásadní roli v koordinaci globálních politik, poskytování humanitární pomoci a monitorování stavu světové potravinové bezpečnosti.

🇨🇿 Potravinová bezpečnost v České republice

Česká republika je jako součást vnitřního trhu EU silně závislá na vnitroevropských obchodních tocích, zejména z Německa a Polska. Přestože není přímo ohrožena nedostatkem potravin, čelí specifickým výzvám. Podle odborníků je české zemědělství zranitelné vůči klimatickým změnám, zejména častějším suchům a extrémním výkyvům počasí, které již v minulých letech ovlivnily výnosy u plodin jako brambory, řepka nebo zelenina.

Adaptace českého zemědělství vyžaduje investice do obnovy krajiny, efektivního hospodaření s vodou a šlechtění odolnějších odrůd. Státní orgány jako Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) a Státní veterinární správa dohlížejí na zdravotní nezávadnost a kvalitu potravin na trhu. V roce 2025 a 2026 vstupují v platnost nové legislativní úpravy, které harmonizují české předpisy s právem EU a reagují na technologický vývoj v potravinářství.

🧒 Pro laiky: Co je to potravinová bezpečnost?

Představte si, že máte velkou spíž. Potravinová bezpečnost znamená, že tato spíž je pro všechny lidi na světě vždy plná (dostupnost), každý má klíče od spíže a může si z ní vzít, co potřebuje (přístup), jídlo v ní je zdravé a nekazí se (využití a bezpečnost) a máte jistotu, že plná a přístupná bude i zítra, za měsíc a za rok (stabilita).

Není to jen o tom, jestli je na světě dost jídla. Jídla se často vyprodukuje dostatek. Problém je, že někteří lidé si ho nemohou dovolit koupit (nemají "klíče"), nebo žijí v místě, kam je složité ho dovézt, například kvůli válce nebo špatným cestám. Jindy zase počasí zničí úrodu a spíž se najednou vyprázdní. Cílem potravinové bezpečnosti je zajistit, aby každý člověk na planetě měl jistotu, že bude mít co jíst každý den.

Zdroje

Potravinová bezpečnost a základní plodiny - Univerzita Karlova Potravinová bezpečnost - Wikipedie EuroZprávy.cz: Globální potravinová bezpečnost bude stabilní, rizikem ale zůstává Putin Věda a výzkum: AI pro chytré zemědělství, potravinářství a bioekonomiku IUNS: World Food Programme 2025 Global Outlook AGROFORTEL.CZ: Jaké jsou nové technologie v zemědělství? Agromanual.cz: Zemědělství budoucnosti: Inovace mění produkci potravin Agrinova Consulting: Globální potravinová bezpečnost čelí novým výzvám v roce 2025 Agrinova Consulting: Globální potravinová bezpečnost 2025: Nové výzvy a řešení EnviWeb.cz: Klimatická změna ohrožuje potravinovou bezpečnost, shodují se experti Climate-ADAPT: Změna klimatu a potravinové systémy Agrinova Consulting: Potravinová bezpečnost a udržitelné zemědělství v roce 2025 ČT24: Klimatická změna ohrožuje českou potravinovou bezpečnost, varují experti Global Donor Platform: WFP: 2025 Global Outlook ReliefWeb: WFP 2025 Global Outlook (November 2024) Univerzita Pardubice: Potravinová bezpečnost v ČR Glopolis: Globální potravinová bezpečnost ECDAN: World Food Programme's 2025 Global Outlook Theses.cz: Vliv klimatických změn na potravinovou bezpečnost eAGRI: Inovace v zemědělství jsou nezbytné pro zajištění potravinové bezpečnosti Unite.AI: Pěstování inteligence: Tichá technologická revoluce v zemědělství EnviWeb.cz: Neviditelná hrozba v podobě "věčné chemikálie" TFA zamořuje evropské obiloviny WikiSkripta: Potravinová bezpečnost ADRA: Světový den potravinové bezpečnosti Klimatická koalice: Změna klimatu a její dopady WFP: WFP Global Outlook FAO: The State of Food Security and Nutrition in the World 2025 PotravinyInfo.cz: Bezpečnost potravin v České republice MZV ČR: Světový potravinový program - WFP FAO: The State of Food and Agriculture 2025 Wikipedie: Bezpečnost potravin Peyton legal: Aktuální novelizace potravinových vyhlášek FÉR potravina: Kdo je kdo v oblasti bezpečnosti potravin Patria.cz: Zpravodajství Bizerba: Bezpečné potraviny nie sú samozrejmosťou