Mák setý

Mák setý
	Kvetoucí mák setý
Vědecká klasifikace
Říše	Rostliny (Plantae)
Oddělení	Krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	Vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	Pryskyřníkotvaré (Ranunculales)
Čeleď	Makovité (Papaveraceae)
Rod	Mák (Papaver)
Druh	Mák setý
Binomické jméno
	Papaver somniferum; L.
Botanické a hosp. údaje

Rozbalit box

Obsah boxu

Mák setý (Papaver somniferum) je jednoletá rostlina z čeledi makovitých, která je jednou z nejstarších kulturních plodin v historii lidstva. Je pěstován pro svá semena využívaná v potravinářství, jako zdroj cenného oleje, a především jako zdroj opia, z něhož se získávají významné alkaloidy, jako je morfin a kodein, používané v lékařství. Kvůli obsahu těchto látek je jeho pěstování v mnoha zemích světa přísně regulováno. Česká republika patří mezi největší legální pěstitele potravinářského máku na světě.

🌿 Botanický popis

Mák setý je jednoletá, 30 až 150 cm vysoká bylina s přímou, jednoduchou nebo chudě větvenou lodyhou. Celá rostlina je ojíněná a má modrozelenou barvu.

Kořen: Má silný, kůlovitý hlavní kořen s mnoha postranními kořínky.
Lodyha: Je přímá, oblá a může být lysá nebo řídce štětinatá.
Listy: Spodní listy jsou krátce řapíkaté, horní přisedlé a objímavé. Čepele jsou podlouhle vejčité, peřenolaločnaté až peřenodílné, s nepravidelně zubatými okraji.
Květ: Květy jsou velké, obvykle 5–10 cm v průměru, a rostou jednotlivě na konci lodyhy. Před rozkvětem jsou poupata nící. Korunní lístky jsou čtyři, velké, a mohou mít různou barvu – nejčastěji bílou, růžovou, fialovou nebo červenou, často s tmavou skvrnou na bázi. Kvete od června do srpna.
Plod: Plodem je kulovitá až vejčitá tobolka známá jako makovice. Na vrcholu má víčko tvořené srostlými bliznami. Uvnitř je makovice rozdělena nepravými přehrádkami a obsahuje velké množství drobných semen.
Semena: Semena jsou velmi malá, ledvinovitého tvaru, s typickou síťovanou strukturou na povrchu. Barva semen se liší podle odrůdy od bělavé přes šedou a modrou až po téměř černou.

Celá rostlina, s výjimkou zralých semen, obsahuje mléčnice, které při poranění roní bílý latex – surové opium.

📜 Historie a původ

Mák setý je kulturní rostlina, jejíž divoký předek není s jistotou znám. Předpokládá se, že byl vyšlechtěn z druhu Papaver setigerum, který roste ve Středomoří.

🏛️ Starověk a rozšíření

Důkazy o pěstování máku pocházejí již z období neolitu. Byl pěstován v Mezopotámii Sumery kolem roku 4000 př. n. l., kteří jej nazývali "rostlinou radosti". Znalosti o jeho účincích se rozšířily do starověkého Egypta, kde byl využíván jako sedativum a lék proti bolesti, což dokládají nálezy v hrobkách faraonů. Zmínky o něm lze nalézt i v Ebersově papyru.

Ze Středomoří se jeho pěstování rozšířilo do Řecka a Říma. Řecký lékař Hippokratés popisoval jeho lékařské využití a Galén jej doporučoval jako lék na řadu neduhů. S rozvojem obchodu, zejména po Hedvábné stezce, se mák dostal do Persie, Indie a Číny.

📈 Novověk a farmacie

V 16. století popsal Paracelsus výrobu laudana, alkoholové tinktury z opia, která se stala na staletí jedním z nejpoužívanějších léků. Zásadní zlom nastal v roce 1804, kdy německý lékárník Friedrich Sertürner poprvé izoloval z opia jeho hlavní účinnou látku, kterou pojmenoval morfin podle řeckého boha snů Morfea. Tento objev položil základy moderní farmakologie a anesteziologie.

V 19. století vedl masivní export opia z Britské Indie do Číny k Opiovým válkám, které měly devastující dopad na čínskou společnost a politiku. S rozvojem farmaceutického průmyslu se z máku začaly vyrábět další deriváty, jako kodein nebo heroin (původně jako lék proti kašli).

⚙️ Pěstování

Mák setý vyžaduje hluboké, dobře propustné a na živiny bohaté půdy s neutrálním pH. Nejlépe se mu daří v oblastech s mírným klimatem.

🇨🇿 Pěstování v Česku

Česká republika je světovou velmocí v produkci potravinářského máku. Pěstuje se zde především modrosemenný mák, který je ceněný pro svou chuť a kvalitu. České odrůdy mají záměrně nízký obsah morfinových alkaloidů. Podle zákona je v Česku povoleno pěstovat mák setý na ploše do 100 m² bez ohlášení. Pěstování na větší ploše podléhá ohlašovací povinnosti Celní správě České republiky.

🌐 Světová produkce

Světovou produkci máku lze rozdělit na legální a nelegální.

Legální produkce:

   *   **Pro potravinářství:**  Česko,  Turecko,  Francie,  Maďarsko.
   *   **Pro farmacii:**  Austrálie (zejména Tasmánie),  Španělsko,  Francie,  Indie (pod přísnou státní kontrolou). Tyto země pěstují odrůdy s vysokým obsahem alkaloidů pro výrobu léků.

Nelegální produkce:

   *   Primárně pro výrobu heroinu. Historicky největším producentem je  Afghánistán, dále oblasti v jihovýchodní Asii (tzv. Zlatý trojúhelník –  Myanmar,  Laos,  Thajsko) a v Latinské Americe ( Mexiko,  Kolumbie).

💡 Využití

Mák setý je rostlina s dvojím charakterem – je zároveň zdrojem potravy i silných léků a drog.

🍰 Kulinářské využití

Zralá semena máku neobsahují téměř žádné opiáty. Jsou bohatá na vápník (obsahují ho až 12krát více než mléko), hořčík, zinek, mangan, železo a vlákninu. Obsahují také 40–60 % kvalitního oleje.

Mletý mák: Používá se jako náplň do pečiva, jako jsou buchty, koláče, záviny nebo frgály. Je základem tradičních pokrmů ve střední a východní Evropě.
Celý mák: Sype se na povrch pečiva (rohlíky, chléb).
Makový olej: Lisovaný za studena se používá v kuchyni pro svou jemnou chuť. Rychle však žlukne. Využívá se i v kosmetice.

💊 Lékařské a farmaceutické využití

Hlavním zdrojem pro farmacii je zaschlý latex (opium) nebo přímo suché makovice a maková sláma (tobolky se stonky). Z těchto surovin se extrahují opiové alkaloidy.

Morfin: Zlatý standard v léčbě silné akutní i chronické bolesti (např. u onkologických pacientů nebo po operacích).
Kodein: Používá se k léčbě mírné až středně silné bolesti a jako účinná látka proti suchému, dráždivému kašli (antitusikum).
Papaverin: Působí jako spasmolytikum, uvolňuje křeče hladkého svalstva.
Noskapin: Má také antitusické účinky.

Moderní farmaceutický průmysl často využívá tzv. Gregoryho proces, při kterém se alkaloidy extrahují z celé sklizně (makové slámy), což je bezpečnější a efektivnější než tradiční nařezávání makovic pro zisk opia.

☠️ Nelegální využití a rizika

Surové opium se kouří nebo se dále chemicky zpracovává na heroin (diacetylmorfin), který je vysoce návykovou a nebezpečnou drogou. Zneužívání opioidů představuje celosvětový zdravotní a sociální problém, vedoucí k závislosti, předávkování a šíření nemocí, jako je HIV nebo hepatitida.

🧪 Obsažené látky (alkaloidy)

Mák setý obsahuje více než 40 různých alkaloidů. Nejdůležitější z nich patří do dvou skupin: 1. Fenanthrenové deriváty: Mají silné analgetické a narkotické účinky.

   *   Morfin (3–23 % v opiu)
   *   Kodein (0,2–4 %)
   *   Thebain (0,2–1 %) - sám o sobě je spíše stimulant, ale je klíčovým prekurzorem pro výrobu polosyntetických opioidů jako oxykodon.

2. Benzylisochinolinové deriváty: Nemají narkotické účinky.

   *   Papaverin (0,5–1,3 %)
   *   Noskapin (také narkotin) (2–11 %)

Obsah a poměr jednotlivých alkaloidů se liší v závislosti na odrůdě, klimatu a době sklizně. Potravinářské odrůdy jsou šlechtěny na minimální obsah morfinu v tobolce (obvykle pod 0,05 %).

⚖️ Právní status

Pěstování máku setého je mezinárodně regulováno Jednotná úmluva o omamných látkách z roku 1961. Většina zemí světa má přísné zákony, které buď pěstování zcela zakazují, nebo ho umožňují pouze na základě licence pro farmaceutické či potravinářské účely. Držení opia, morfinu a heroinu je ve většině zemí trestným činem, pokud není prokazatelně pro lékařské účely na základě předpisu.

🧐 Pro laiky

Proč je jedna rostlina zároveň jídlo i nebezpečná droga?

Představte si mák jako strom s jablky. Jablka (zralá semínka máku) jsou chutná a zdravá, můžete je jíst bez obav. Ale míza (latex) v kmeni a větvích stromu (v zelené, nezralé makovici a stonku) je jedovatá.

Semínka (mák na koláče): Když makovice zcela uschne a dozraje, semínka uvnitř jsou bezpečná. Obsahují spoustu vápníku a zdravých tuků. Proto můžeme bezpečně jíst makové buchty. Stopové množství alkaloidů se může na semínka dostat při sklizni, ale je tak malé, že je zdravotně nezávadné.
Latex (zdroj opia): Dokud je makovice zelená a roste, její stěny jsou plné bílé, lepkavé šťávy (latexu). Právě v této "míze" je obsažen morfin a další látky, ze kterých se vyrábí silné léky proti bolesti, ale také heroin.

Takže zatímco zralá semínka jsou potravina, zbytek rostliny v určité fázi růstu je zdrojem pro výrobu léků a drog. Proto je pěstování máku tak přísně hlídáno.

⏰ Tento článek je aktuální k datu 20.12.2025