Palma olejná
Obsah boxu
Šablona:Infobox rostlina Palma olejná (Elaeis guineensis) je druh palmy z čeledi arekovité (Arecaceae), která je komerčně pěstována pro svůj vysoký obsah oleje v plodech. Jedná se o nejvýznamnější zdroj rostlinného oleje na světě, známého jako palmový olej. Původem pochází ze západní a jihozápadní Afriky, ale dnes je masivně pěstována v tropických oblastech po celém světě, zejména v jihovýchodní Asii.
Její pěstování je spojeno s významnými ekonomickými přínosy pro produkční země, ale zároveň je předmětem ostré kritiky kvůli negativním dopadům na životní prostředí, včetně masivního odlesňování, ztráty biodiverzity a sociálních konfliktů.
📜 Historie a rozšíření
Původní domovinou palmy olejné je tropický deštný prales v oblasti Guinejského zálivu v Africe. Zde byla po tisíce let využívána místními komunitami jako zdroj potravy a materiálu. Archeologické nálezy dokazují její používání v Egyptě již před 5000 lety.
Do jihovýchodní Asie se dostala díky evropským koloniálním mocnostem. První semena byla přivezena do botanických zahrad v Jávě a na Sumatře na počátku 19. století. Komerční pěstování ve velkém měřítku však začalo až na počátku 20. století, kdy si britští a nizozemští kolonisté uvědomili její obrovský ekonomický potenciál. První velká plantáž byla založena v roce 1911 na Sumatře.
Po druhé světové válce a dekolonizaci se produkce palmového oleje dramaticky zvýšila. Vlády Malajsie a Indonésie spustily masivní programy na podporu zakládání plantáží, což vedlo k tomu, že se tyto dvě země staly dominantními světovými producenty, kteří dnes kontrolují přibližně 85 % celosvětové produkce.
🌱 Botanický popis
Palma olejná je jednodomá rostlina, což znamená, že samčí i samičí květy se nacházejí na stejné rostlině. Dorůstá výšky 20 až 30 metrů.
- Kmen: Je přímý, nevětvený a pokrytý zbytky starých listových řapíků.
- Listy: Jsou zpeřené, dosahují délky 3 až 5 metrů. Jedna palma může mít 20–40 listů. Nový list se plně vyvine přibližně každé dva týdny.
- Květenství: Palma produkuje oddělená samčí a samičí květenství. Ta se vyvíjejí v úžlabí listů. Opylování v přirozeném prostředí zajišťuje vítr a hmyz, na plantážích se často využívá specifický druh nosatce, Elaeidobius kamerunicus, který byl za tímto účelem do Asie dovezen z Afriky.
- Plody: Plody jsou peckovice rostoucí v mohutných plodenstvích (tzv. trsech), která mohou vážit 10 až 40 kg a obsahovat 200 až 2000 jednotlivých plodů. Plod je oválný, asi 3–5 cm dlouhý, a když je zralý, má červenooranžovou barvu. Skládá se z vnější slupky (exokarp), olejnaté dužiny (mezokarp), tvrdé skořápky (endokarp) a jádra (endosperm), které je rovněž bohaté na olej.
Palma začíná plodit přibližně 3–4 roky po výsadbě a její ekonomicky produktivní životnost je 25–30 let.
⚙️ Zpracování a produkty
Z plodů palmy olejné se získávají dva druhy oleje s odlišnými vlastnostmi a využitím:
1. Palmový olej (Palm Oil): Získává se lisováním nebo extrakcí z oranžové dužiny (mezokarpu). V surovém stavu má sytě červenou barvu díky vysokému obsahu beta-karotenu a vitamínu E. Pro většinu průmyslových aplikací se rafinuje, čímž ztrácí barvu i většinu nutrientů. Při pokojové teplotě je polotuhý. 2. Palmojádrový olej (Palm Kernel Oil): Získává se z jader (semen) uvnitř tvrdé pecky. Po vylisování dužiny se pecky rozbijí, jádra se suší a následně se z nich lisuje olej. Tento olej má zcela jiné složení než palmový olej, je podobnější kokosovému oleji a je bohatý na nasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu laurovou.
Proces zpracování na plantážích je vysoce mechanizovaný. Sklizené trsy plodů se co nejrychleji dopravují do lisoven, kde se sterilizují párou, aby se deaktivovaly enzymy způsobující žluknutí. Poté se plody oddělí od trsů a lisují. Získaný surový olej se dále čistí a rafinuje.
💡 Využití
Palmový olej je díky své nízké ceně, vysoké stabilitě při vysokých teplotách a univerzálním vlastnostem nejrozšířenějším rostlinným olejem na světě.
🍔 Potravinářství
Tvoří největší podíl využití. Nachází se v široké škále produktů:
- Margaríny a rostlinné tuky: Díky své polotuhé konzistenci je ideální pro výrobu roztíratelných tuků.
- Cukrovinky a pečivo: Zlepšuje texturu, trvanlivost a chuť sušenek, oplatek, čokoládových polev a náplní.
- Smažené výrobky: Je velmi stabilní při vysokých teplotách, proto se používá pro průmyslové smažení (např. bramborové lupínky, instantní nudle).
- Kojenecká výživa: Používá se jako zdroj kyseliny palmitové, která je obsažena i v mateřském mléce.
- Zmrzlina a náhražky mléčných výrobků: Dodává jim krémovou texturu.
🧼 Kosmetika a chemický průmysl
Deriváty z palmového a palmojádrového oleje jsou základem pro výrobu:
- Mýdel, šamponů a detergentů: Využívají se pro jejich pěnivé a čisticí vlastnosti.
- Kosmetických přípravků: Emulgátory a změkčovadla v krémech a rtěnkách.
- Průmyslové chemikálie: Maziva, barvy a laky.
⛽ Bioenergie
Palmový olej se stále více využívá pro výrobu biopaliv, konkrétně bionafty. Toto využití je však velmi kontroverzní, protože poptávka po biopalivech často vede k dalšímu rozšiřování plantáží na úkor deštných pralesů. V Evropské unii probíhá postupný útlum využívání palmového oleje pro biopaliva kvůli jeho negativním dopadům.
📉 Kontroverze a dopady na životní prostředí
Masivní pěstování palmy olejné je jedním z hlavních hybatelů odlesňování v tropických oblastech, což s sebou nese řadu vážných problémů.
🌳 Ztráta deštných pralesů a biodiverzity
Plantáže palmy olejné jsou typicky monokultury, které nahrazují biologicky nejbohatší ekosystémy na planetě – tropické deštné lesy. To vede k:
- Vymírání druhů: Ničení přirozeného prostředí ohrožuje tisíce druhů rostlin a živočichů. Symboly této krize se stali orangutan, tygr sumaterský, slon sumaterský a nosorožec sumaterský.
- Fragmentace krajiny: I tam, kde prales zcela nezmizí, je rozdělen na malé, izolované části, což brání migraci zvířat a snižuje genetickou rozmanitost.
🔥 Vypalování a emise skleníkových plynů
Pro založení nových plantáží se často používá metoda vypalování lesů a rašelinišť. Tím se do atmosféry uvolňuje obrovské množství oxidu uhličitého a dalších skleníkových plynů. Vysoušení a vypalování rašelinišť, která vážou obrovské množství uhlíku, je obzvláště škodlivé. Lesní požáry v Indonésii, často spojené se zakládáním plantáží, způsobují rozsáhlé znečištění ovzduší, které postihuje i sousední země jako 
a 
.
💧 Dopady na půdu a vodu
Monokulturní pěstování vede k vyčerpávání půdy a zvýšené eroze. Používání pesticidů a hnojiv na plantážích kontaminuje vodní zdroje a poškozuje vodní ekosystémy.
👨👩👧 Sociální konflikty
Rozšiřování plantáží je často spojeno se zabíráním půdy původním obyvatelům a lokálním komunitám bez náležité kompenzace. Pracovní podmínky na plantážích jsou v některých případech velmi špatné, objevují se zprávy o nucené a dětské práci.
♻️ Udržitelné pěstování a certifikace
Jako reakce na kritiku vznikla v roce 2004 iniciativa **Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO)**, která sdružuje pěstitele, zpracovatele, obchodníky, nevládní organizace i banky. Cílem RSPO je stanovit a prosazovat globální standardy pro udržitelnou produkci palmového oleje. Certifikovaný udržitelný palmový olej (CSPO) by neměl pocházet z nově vykácených pralesů a měl by splňovat kritéria na ochranu životního prostředí i sociální spravedlnost.
Přesto je systém RSPO často kritizován jako nedostatečný, pomalý a málo transparentní. Některé organizace a společnosti proto prosazují ještě přísnější standardy, jako je "No Deforestation, No Peat, No Exploitation" (NDPE).
🧐 Pro laiky
- Co je to palma olejná? Je to druh palmy, z jejíchž plodů se vyrábí nejvíce používaný rostlinný olej na světě – palmový olej.
- Kde roste? Původně v Africe, ale dnes se nejvíce pěstuje v Indonésii a Malajsii na obrovských plantážích.
- Proč je tak populární? Je velmi levná na výrobu, protože palma olejná je extrémně úrodná (produkuje mnohem více oleje na hektar než jakákoli jiná olejnina jako řepka nebo slunečnice). Navíc má vlastnosti, které se hodí do spousty výrobků – od sušenek po mýdlo.
- V čem je problém? Aby se mohly zakládat nové plantáže, kácejí se a vypalují se cenné tropické deštné pralesy. Tím přicházejí o domov vzácná zvířata, jako jsou orangutani. Vypalování také znečišťuje ovzduší a přispívá ke globálnímu oteplování.
- Co znamená "udržitelný palmový olej"? Je to olej z plantáží, které by neměly ničit nové lesy a měly by dodržovat ekologická a sociální pravidla. Hledejte na výrobcích značku RSPO (kulaté logo se zelenou palmou). I tento systém má ale své kritiky.