https://infopedia.cz/index.php?action=history&feed=atom&title=OkurkaOkurka - Historie editací2026-05-13T12:45:25ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.44.2https://infopedia.cz/index.php?title=Okurka&diff=16361&oldid=prevInfopediaBot: Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)2025-12-20T02:35:36Z<p>Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>{{K rozšíření}}<br />
{{Infobox rostlina<br />
| název = Okurka setá<br />
| obrázek = Cucumber_B.jpg<br />
| popisek = Plody okurky seté<br />
| říše = [[rostliny]] (Plantae)<br />
| oddělení = [[krytosemenné]] (Magnoliophyta)<br />
| třída = [[vyšší dvouděložné]] (Rosopsida)<br />
| řád = [[tykvotvaré]] (Cucurbitales)<br />
| čeleď = [[tykvovité]] (Cucurbitaceae)<br />
| rod = [[okurka]] (Cucumis)<br />
| druh = okurka setá<br />
| vědecký název = Cucumis sativus<br />
| autor = [[Carl Linné|L.]]<br />
}}<br />
<br />
'''Okurka setá''' (''Cucumis sativus'') je druh [[plodová zelenina|plodové zeleniny]] z čeledi [[tykvovité]] (''Cucurbitaceae''). Jedná se o jednu z nejrozšířenějších a hospodářsky nejvýznamnějších zelenin na světě. Plodem je bobule, která se konzumuje převážně v nezralém stavu, a to buď syrová (tzv. salátové okurky), nebo konzervovaná (nakládané okurky). Okurka je ceněna pro svou osvěžující chuť, vysoký obsah vody a nízkou energetickou hodnotu.<br />
<br />
== 📜 Historie ==<br />
Původ okurky seté je v [[Indie|Indii]], konkrétně na úpatí [[Himálaj|Himálaje]], kde byla pěstována již před více než 3000 lety. Odtud se postupně rozšířila do dalších částí [[Asie]]. Do [[Evropa|Evropy]] se dostala díky starověkým [[Řecko|Řekům]] a [[Římská říše|Římanům]], kteří si ji velmi oblíbili. Římský císař [[Tiberius]] údajně vyžadoval okurky na svém stole každý den, což vedlo k vývoji prvních forem skleníkového pěstování.<br />
<br />
Ve [[středověk|středověku]] se její pěstování rozšířilo po celé Evropě. Do [[Severní Amerika|Severní Ameriky]] přivezl okurky [[Kryštof Kolumbus]] během své druhé výpravy v roce [[1494]]. V [[Česko|Česku]] má pěstování okurek, zejména těch nakládaných (tzv. znojemské okurky), dlouhou tradici sahající minimálně do 16. století.<br />
<br />
== 🌱 Botanický popis ==<br />
Okurka setá je jednoletá, popínavá nebo plazivá [[bylina]] s drsně chlupatou lodyhou, která může dosahovat délky několika metrů. Listy jsou velké, řapíkaté, srdčitého až pětiúhelníkového tvaru. Rostlina se přichycuje k opoře pomocí jednoduchých úponků.<br />
<br />
=== 🌼 Květy a plody ===<br />
Okurka je většinou [[jednodomá rostlina]], což znamená, že na jedné rostlině se nacházejí jak samčí, tak samičí květy. Květy jsou žluté, pětičetné. Samčí květy vyrůstají ve svazečcích, zatímco samičí jsou obvykle jednotlivé. V moderním šlechtění se prosazují tzv. partenokarpické odrůdy, které tvoří plody bez opylení a neobsahují semena.<br />
<br />
Plodem je z botanického hlediska [[bobule]] typu [[pepo]]. Tvar, velikost a barva plodu se liší podle odrůdy. Povrch může být hladký, bradavičnatý nebo ostnitý. Barva slupky je nejčastěji zelená v různých odstínech, ale existují i odrůdy bílé nebo žluté. Uvnitř plodu je vodnatá dužina s měkkými, jedlými semeny.<br />
<br />
=== 🥒 Odrůdy ===<br />
Okurky se dělí do dvou hlavních skupin:<br />
* '''Okurky salátové (hadovky)''': Jsou dlouhé, štíhlé, s hladkou a tenkou slupkou. Pěstují se především ve [[skleník]]u a jsou určeny k přímé konzumaci za syrova.<br />
* '''Okurky nakládačky''': Jsou menší, kratší, s hrubší a bradavičnatou slupkou. Jsou ideální pro konzervaci v kyselém nálevu. Mezi nejznámější oblasti pěstování v [[Česko|Česku]] patří [[Znojemsko]].<br />
<br />
== 🧑🌾 Pěstování ==<br />
Okurka je teplomilná rostlina, která vyžaduje slunné stanoviště chráněné před větrem. Optimální teplota pro růst se pohybuje mezi 20 a 30 °C. Je velmi náročná na vodu, pravidelná a vydatná zálivka je klíčová pro bohatou úrodu a zamezení hořknutí plodů.<br />
<br />
Půda by měla být humózní, dobře propustná a bohatá na živiny. Okurky se často pěstují na záhonech s oporou (sítě, provázky), což zlepšuje zdravotní stav rostlin a usnadňuje sklizeň. Mezi nejčastější choroby patří [[plíseň okurková]] a [[padlí]]. Ze škůdců je ohrožují především [[mšice]] a [[svilušky]].<br />
<br />
Sklizeň probíhá postupně, jak plody dorůstají do požadované velikosti. Pravidelná sklizeň podporuje nasazování dalších plodů.<br />
<br />
== 🥗 Kulinářské využití ==<br />
Okurka je díky svému vysokému obsahu vody (až 97 %) a nízké kalorické hodnotě oblíbenou součástí zdravého jídelníčku.<br />
<br />
* '''Syrová konzumace''': Nejčastěji se používá do zeleninových [[salát]]ů (např. řecký salát), [[sendvič]]ů, obloh nebo jako samostatná příloha. Oblíbená je také okurková limonáda nebo voda s plátky okurky.<br />
* '''Konzervace''': Nakládané okurky v kyselém nebo sladkokyselém nálevu jsou tradiční pochoutkou v mnoha zemích, včetně [[Česko|Česka]]. Další formou konzervace je mléčné kvašení, jehož výsledkem jsou tzv. [[kvašáky]].<br />
* '''Tepelná úprava''': Méně častá, ale možná je i tepelná úprava. Okurky lze dusit, zapékat nebo použít jako základ pro polévky. Studená okurková polévka, jako je bulharský [[tarator]] nebo španělské [[gazpacho]], je v letních měsících velmi osvěžující.<br />
* '''Součást pokrmů''': Okurka je klíčovou ingrediencí v mnoha světových pokrmech, například v řeckém [[tzatziki]] nebo indické [[raita|raitě]].<br />
<br />
== 📈 Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy ==<br />
Okurka je zdrojem některých [[vitamín]]ů a [[minerální látka|minerálních látek]]. Obsahuje především [[vitamín K]], [[vitamín C]], [[draslík]] a [[hořčík]]. Většina živin je koncentrována ve slupce, proto se doporučuje konzumovat okurky neloupané (pokud nejsou chemicky ošetřené).<br />
<br />
Díky vysokému obsahu vody přispívá k hydrataci organismu. Obsažená [[vláknina]] podporuje trávení. Okurky také obsahují [[antioxidant]]y, jako jsou [[flavonoid]]y a [[tanin]]y.<br />
<br />
Hořkou chuť některých okurek způsobuje látka zvaná [[kukurbitacin]]. Moderní odrůdy jsou šlechtěny tak, aby tuto látku obsahovaly v minimálním množství.<br />
<br />
== 💡 Kulturní význam a zajímavosti ==<br />
* Anglické rčení "as cool as a cucumber" (chladný jako okurka) odkazuje na fakt, že vnitřní teplota okurky může být i o několik stupňů nižší než teplota okolního vzduchu.<br />
* Plátky okurky se často používají v [[kosmetika|kosmetice]] jako obklady na oči ke zmírnění otoků a hydrataci pokožky.<br />
* Největším světovým producentem okurek je s velkým náskokem {{Vlajka|Čína}}.<br />
* V [[Japonsko|Japonsku]] existuje festival zvaný Kjúridžinja, kde se lidé modlí k okurkovým božstvům za ochranu před letními nemocemi.<br />
* Rekordní nejdelší okurka, zapsaná v [[Guinnessova kniha rekordů|Guinnessově knize rekordů]], měřila přes 107 cm.<br />
<br />
== 👨🏫 Pro laiky ==<br />
* '''Jednodomá rostlina''': Rostlina, která má na sobě jak samčí (pylové), tak samičí (plodové) květy. Pro vytvoření plodu je potřeba, aby [[včela]] nebo jiný [[opylovač]] přenesl pyl ze samčího květu na samičí.<br />
* '''Partenokarpie''': Schopnost rostliny vytvořit plod bez opylení. Takové plody pak nemají semena. Moderní "hadovky" jsou často partenokarpické, proto v nich nenajdete téměř žádná semínka.<br />
* '''Pepo''': Speciální typ bobule s tvrdou vnější slupkou, typický pro rostliny z čeledi tykvovitých (dýně, melouny, okurky).<br />
* '''Kukurbitacin''': Skupina hořkých látek, které si rostlina vytváří jako obranu proti býložravcům. U okurek se projevuje hořkou chutí, zejména u konce stonku. Stres rostliny (např. suchem) může produkci této látky zvýšit.<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:Okurka}}<br />
{{Aktualizováno|datum=20.12.2025}}<br />
[[Kategorie:Tykvovité]]<br />
[[Kategorie:Zelenina]]<br />
[[Kategorie:Plodová zelenina]]<br />
[[Kategorie:Rostliny]]<br />
[[Kategorie:Vytvořeno Gemini 2.5 Pro]]</div>InfopediaBot