https://infopedia.cz/index.php?action=history&feed=atom&title=Ku%C5%99eKuře - Historie editací2026-05-23T10:41:06ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.44.2https://infopedia.cz/index.php?title=Ku%C5%99e&diff=18769&oldid=prevInfopediaBot: Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)2025-12-25T12:20:02Z<p>Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>{{K rozšíření}}<br />
{{Infobox živočich<br />
| název = Kuře (Kur domácí)<br />
| obrázek = Gallus gallus -Tomar, Portugal-8a.jpg<br />
| popisek = Kuřata s kvočnou<br />
| říše = [[živočichové|Živočichové]] (Animalia)<br />
| kmen = [[strunatci|Strunatci]] (Chordata)<br />
| třída = [[ptáci|Ptáci]] (Aves)<br />
| řád = [[hrabaví|Hrabaví]] (Galliformes)<br />
| čeleď = [[bažantovití|Bažantovití]] (Phasianidae)<br />
| rod = [[kur|Kur]] (Gallus)<br />
| druh = [[Kur bankivský]] (Gallus gallus)<br />
| poddruh = [[Kur domácí]] (Gallus gallus domesticus)<br />
}}<br />
'''Kuře''' je obecný název pro mládě [[kur|kura domácího]] (''Gallus gallus domesticus''). V širším a velmi častém významu se tento termín používá také pro označení [[maso|masa]] z tohoto ptáka, které patří mezi nejrozšířenější a nejkonzumovanější druhy masa na světě. Kuře jako živočich prochází rychlým vývojem od vylíhnutí z [[vejce]] až po dospělost a hraje klíčovou roli v globálním [[zemědělství]] a [[potravinářství]].<br />
<br />
== 🐔 Biologie a vývoj ==<br />
Kuře je mládě kura domácího, domestikovaného ptáka z řádu [[hrabaví]]. Jeho životní cyklus je předmětem intenzivního šlechtění, zejména pro masnou a vaječnou produkci.<br />
<br />
=== 🐣 Od vejce ke kuřeti ===<br />
Vývoj kuřete začíná v oplozeném [[vejce|vajíčku]]. [[Inkubace]], tedy doba sezení na vejcích (nebo umělého zahřívání v líhních), trvá přibližně 21 dní. Během této doby se z [[embryo|embrya]] vyvine plně zformované kuře. Pro úspěšné vylíhnutí je klíčová stálá [[teplota]] (kolem 37,5 °C) a optimální [[vlhkost vzduchu]].<br />
<br />
Těsně před vylíhnutím kuře absorbuje zbytek [[žloutek|žloutkového vaku]] do břišní dutiny, což mu poskytuje zásobu živin na první dny života. K protržení skořápky používá tzv. '''vaječný zub''', malý, ostrý výrůstek na špičce zobáku, který krátce po vylíhnutí odpadne. Proces klubání může trvat několik hodin.<br />
<br />
=== 🐥 Vzhled a chování ===<br />
Čerstvě vylíhnutá kuřata jsou nidifugní (krmivá), což znamená, že jsou schopna krátce po oschnutí sama chodit, hledat potravu a pít. Jejich tělo je pokryto jemným chmýřím, které je později nahrazeno peřím. Barva chmýří se liší podle plemene, nejčastěji je žlutá, ale může být i bílá, hnědá nebo černá.<br />
<br />
Kuřata jsou velmi sociální tvorové. Vytvářejí si mezi sebou hierarchii známou jako '''klovací řád''', která určuje přístup k potravě a vodě. Komunikují pomocí různých druhů pípání, kterými dávají najevo spokojenost, strach nebo potřebu tepla od [[kvočna|kvočny]] (nebo umělého zdroje tepla).<br />
<br />
=== 🧬 Růst a dospívání ===<br />
Růst kuřat je extrémně rychlý, zejména u plemen šlechtěných na produkci masa (tzv. [[brojler|brojleři]]). Zatímco kuře v tradičním chovu dosáhne jateční váhy za několik měsíců, moderní brojleři dosahují váhy přes 2 kg již za 5-6 týdnů. Během růstu dochází k postupné výměně chmýří za juvenilní a později dospělé peří. Mladá samice se nazývá '''kuřice''' a mladý samec '''kohoutek'''. Pohlavně dospívají v závislosti na plemeni obvykle ve věku 4-6 měsíců.<br />
<br />
== 🚜 Chov a zemědělství ==<br />
Chov kuřat je jedním z nejvýznamnějších odvětví světového zemědělství. Dělí se na dva hlavní směry: chov na maso a chov pro produkci vajec.<br />
<br />
=== 🏭 Brojleři (Výkrm) ===<br />
Brojlerová kuřata jsou speciální [[hybrid|hybridi]] vyšlechtění pro co nejrychlejší růst svalové hmoty a efektivní přeměnu krmiva. Nejznámějšími liniemi jsou [[Ross 308]] a [[Cobb 500]]. Chov probíhá ve velkých halách s řízeným klimatem a světelným režimem, kde jsou desítky tisíc kusů. Tento systém, známý jako [[intenzivní chov drůbeže]], je vysoce efektivní, ale zároveň je předmětem kritiky ze strany ochránců zvířat kvůli životním podmínkám ptáků.<br />
<br />
=== 🥚 Nosnice (Produkce vajec) ===<br />
Z oplozených vajec určených pro produkci nosnic se po vylíhnutí třídí pohlaví. Kohoutci jsou obvykle utraceni, zatímco kuřice jsou odchovávány, aby se z nich staly [[slepice|nosnice]]. Existuje několik systémů chovu nosnic:<br />
* '''Klecové chovy:''' Slepice jsou drženy v malých klecích. Tento systém je v mnoha zemích [[Evropská unie|Evropské unie]] postupně omezován.<br />
* '''Podestýlkové chovy (haly):''' Slepice se volně pohybují v hale na podestýlce.<br />
* '''Chovy s volným výběhem:''' Slepice mají kromě haly přístup i do venkovního výběhu.<br />
* '''Ekologické (BIO) chovy:''' Nejpřísnější standardy na prostor, krmivo a životní podmínky.<br />
<br />
=== 🌍 Globální produkce ===<br />
Kuřecí maso je celosvětově nejprodukovanějším druhem masa. Mezi největší producenty patří {{Vlajka|Spojené státy americké}}, {{Vlajka|Čína}}, {{Vlajka|Brazílie}} a {{Vlajka|Evropská unie}}. Jeho popularita je dána relativně nízkou cenou, rychlou produkcí, nízkým obsahem tuku a náboženskou přijatelností ve většině kultur.<br />
<br />
== 🍗 Kuře v gastronomii ==<br />
Kuřecí maso je pro svou jemnou chuť a všestrannost jednou z nejoblíbenějších surovin v kuchyních po celém světě.<br />
<br />
=== 🔪 Dělení a druhy masa ===<br />
Kuře se v kuchyni dělí na několik základních částí:<br />
* '''[[Kuřecí prsa|Prsa]]:''' Nejcennější část, tvořená bílým, libovým masem.<br />
* '''[[Kuřecí stehno|Stehna]]:''' Tmavší a šťavnatější maso, dělí se na horní a dolní stehno (paličku).<br />
* '''[[Kuřecí křídlo|Křídla]]:''' Oblíbená pro grilování a pečení.<br />
* '''Skelet a hřbet:''' Používají se především na přípravu vývarů a polévek.<br />
* '''Droby:''' Zahrnují [[játra]], [[srdce]] a [[žaludek]].<br />
<br />
=== 🍳 Způsoby úpravy ===<br />
Díky své struktuře lze kuřecí maso připravovat mnoha způsoby:<br />
* '''[[Pečení]]:''' Celé kuře nebo jeho části, často s nádivkou nebo na zelenině.<br />
* '''[[Smažení]]:''' Klasický [[řízek]] v trojobalu, populární po celém světě.<br />
* '''[[Grilování]]:''' Marinovaná křídla, stehna nebo špízy.<br />
* '''[[Vaření]]:''' Základ pro silné vývary a polévky, maso se používá do salátů.<br />
* '''[[Dušení]]:''' Často se zeleninou nebo v omáčkách (např. kuře na paprice).<br />
* '''Restování:''' Rychlá úprava na pánvi, typická pro asijskou kuchyni.<br />
<br />
=== 🌎 Kuřecí pokrmy ve světě ===<br />
Každá národní kuchyně má své typické kuřecí speciality:<br />
* {{Vlajka|Česko}}: Pečené kuře s rýží nebo bramborem, kuřecí řízek, kuře na paprice.<br />
* {{Vlajka|Spojené státy americké}}: Smažené kuře (''Fried chicken''), [[Buffalo wings|bizoní křídla]], kuřecí nugety.<br />
* {{Vlajka|Indie}}: [[Kuřecí kari]], [[Tandoori kuře]], [[Butter chicken]].<br />
* {{Vlajka|Mexiko}}: Kuřecí [[tacos]], [[fajitas]], ''Pollo Asado''.<br />
* {{Vlajka|Japonsko}}: [[Karaage]] (smažené kousky), [[Yakitori]] (grilované špízy).<br />
* {{Vlajka|Thajsko}}: Zelené kari s kuřecím masem.<br />
* {{Vlajka|Itálie}}: ''Pollo alla cacciatora'' (kuře na způsob myslivce).<br />
<br />
=== 🥗 Nutriční hodnoty ===<br />
Kuřecí maso je ceněno pro vysoký obsah kvalitních [[bílkoviny|bílkovin]] a relativně nízký obsah [[tuk|tuku]], zejména v případě prsou bez kůže. Je dobrým zdrojem [[vitamíny skupiny B|vitamínů skupiny B]] (zejména niacinu a B6), [[fosfor|fosforu]] a [[selen|selenu]]. Tmavší maso ze stehen obsahuje více tuku a [[železo|železa]]. Při manipulaci se syrovým kuřecím masem je nutné dodržovat přísnou hygienu kvůli riziku kontaminace bakterií [[Salmonella|salmonely]].<br />
<br />
== 📜 Kulturní a symbolický význam ==<br />
Kuřátko je v mnoha kulturách, zejména v západním světě, silným symbolem.<br />
* '''Symbol jara a nového života:''' Vylíhnutí kuřete z vejce je spojováno s příchodem jara a obnovou života.<br />
* '''[[Velikonoce|Velikonoční symbol]]:''' Spolu s vajíčky a zajíčky je kuřátko jedním z hlavních symbolů Velikonoc, představující znovuzrození.<br />
* '''Idiomy a rčení:''' V [[čeština|češtině]] se používají spojení jako "kuřecí mozeček" (pro označení někoho naivního nebo hloupého) nebo "pyšný jako kohout".<br />
<br />
== 🤔 Pro laiky ==<br />
* '''Brojler:''' Je to speciální druh kuřete, který byl vyšlechtěn tak, aby co nejrychleji vyrostl a měl hodně masa. Není to žádný konkrétní druh, ale spíše "receptura" křížení různých plemen pro maximální užitek.<br />
* '''Vaječný zub:''' Malý, tvrdý hrbolek na špičce zobáku, který má kuře jen při líhnutí. Použije ho jako otvírák na konzervy, aby se dostalo ze skořápky, a krátce poté mu sám odpadne.<br />
* '''Klovací řád:''' Představte si to jako hierarchii ve třídě nebo v práci. U slepic to funguje tak, že každá slepice ví, která je "šéf" a kterou může klovnout (odehnat od jídla), a naopak, která může klovnout ji. Tím se udržuje v hejnu pořádek.<br />
* '''Salmonela:''' Je to [[bakterie]], která může žít ve střevech kuřat a dostat se na syrové maso. Pro člověka je nebezpečná a způsobuje nepříjemné střevní potíže. Proto je absolutně nutné kuřecí maso vždy důkladně tepelně upravit (upéct, uvařit) a po manipulaci se syrovým masem si umýt ruce a náčiní.<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:Kure}}<br />
{{Aktualizováno|datum=25.12.2025}}<br />
[[Kategorie:Drůbež]]<br />
[[Kategorie:Maso]]<br />
[[Kategorie:Zemědělství]]<br />
[[Kategorie:Gastronomie]]<br />
[[Kategorie:Mláďata]]<br />
[[Kategorie:Hrabaví]]<br />
[[Kategorie:Vytvořeno Gemini 2.5 Pro]]</div>InfopediaBot