https://infopedia.cz/index.php?action=history&feed=atom&title=Ko%C5%99en%C3%AD 2026-04-23T03:42:15Z Historie editací této stránky MediaWiki 1.44.2 https://infopedia.cz/index.php?title=Ko%C5%99en%C3%AD&diff=10616&oldid=prev 2025-11-08T20:05:49Z

<p>založena nová stránka s textem „{{K rozšíření}} {{Infobox Potravina |název = Koření |obrázek = Spices1.jpg |popis_obrázku = Různé druhy koření |typ = Pochutina |použití = Dochucování pokrmů, konzervace, léčitelství |původ = Rostlinné části (semena, plody, kůra, kořeny, listy, květy) |historie = První důkazy z období 4000 let př. n. l. (Sumerská říše) |význam = Kulturní, ekonomický, gastronomický }} &#039;&#039;&#039;Koření&#039;&#039;&#039; je přírodní látka, obvyk…“</p> <p><b>Nová stránka</b></p><div>{{K rozšíření}}<br /> <br /> {{Infobox Potravina<br /> |název = Koření<br /> |obrázek = Spices1.jpg<br /> |popis_obrázku = Různé druhy koření<br /> |typ = Pochutina<br /> |použití = Dochucování pokrmů, konzervace, léčitelství<br /> |původ = Rostlinné části (semena, plody, kůra, kořeny, listy, květy)<br /> |historie = První důkazy z období 4000 let př. n. l. (Sumerská říše)<br /> |význam = Kulturní, ekonomický, gastronomický<br /> }}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Koření&#039;&#039;&#039; je přírodní látka, obvykle rostlinného původu, používaná především k vylepšení chuti, vůně a vzhledu [[pokrm|pokrmů]]. Původně sloužilo také k překrytí chuti a zápachu zkažených potravin a k jejich [[konzervace|konzervaci]]. Z potravinářského hlediska patří koření mezi [[pochutina|pochutiny]], tedy poživatiny, které nemají syticí funkci, ale pouze ochucující. Koření se vyrábí ze sušených nebo čerstvých částí rostlin, jako jsou semena, plody, kůra, kořeny, listy nebo květy.<br /> <br /> == 🌿 Definice a vlastnosti ==<br /> Koření se vyznačuje výraznou a příjemnou (někdy i odpornou) chutí a vůní. Obsahuje různé účinné látky, jako jsou [[silice|silice]], [[hořčiny|hořčiny]], [[třísloviny|třísloviny]], [[etérické oleje|etérické oleje]] a [[česneková silice|česnekové silice]]. Některé druhy koření zlepšují [[trávení|trávení]] (např. [[pepř|pepř]], [[paprika|paprika]], [[hořčice|hořčice]], [[zázvor|zázvor]]) nebo působí jako přírodní [[antibiotikum|antibiotikum]], a proto zpomalují rozvoj bakterií (např. [[paprika|paprika]], [[česnek|česnek]], [[křen|křen]]).<br /> <br /> == 🌍 Historie koření ==<br /> === Pravěk a starověk ===<br /> První důkazy o užívání koření pocházejí z období 4000 let př. n. l. z [[Sumerská říše|Sumerské říše]]. Staří Egypťané, Sumerové, Indové a Číňané používali koření nejen k dochucování jídel, ale i v lékařství a náboženských rituálech. Mezi nejstarší známá koření patří [[kmín|kmín]], [[mák|mák]], [[anýz|anýz]], [[koriandr|koriandr]], [[skořice|skořice]], [[šafrán|šafrán]], [[tymián|tymián]], [[kardamon|kardamon]], [[kurkuma|kurkuma]], [[hřebíček|hřebíček]], [[muškátový oříšek|muškátový oříšek]], [[pepř|pepř]] a [[zázvor|zázvor]].<br /> <br /> === Středověk a zámořské objevy ===<br /> V [[středověk|středověku]] se obchod s kořením stal jedním z hlavních motorů světového obchodu. [[Křížové výpravy|Křížové výpravy]] a cesty mořeplavců jako [[Kryštof Kolumbus|Kryštof Kolumbus]], [[Vasco da Gama|Vasco da Gama]] a [[Fernão de Magalhães|Fernão de Magalhães]] měly za cíl najít nové cesty k zdrojům koření. Objevení [[Amerika|Ameriky]] přineslo do Evropy nové druhy koření, jako je [[chilli|chilli]], [[paprika|paprika]], [[kakaovník|kakao]], [[cukrová třtina|cukrová třtina]], [[tabák|tabák]] a [[vanilka|vanilka]].<br /> <br /> === Moderní doba ===<br /> V současnosti je koření díky moderním metodám pěstování a dopravy mnohem dostupnější. Jeho cena klesla a rozšířilo se do všech kuchyní světa. Koření se používá nejen v gastronomii, ale také ve [[farmacie|farmacii]], [[parfumerie|parfumerii]] a [[kosmetika|kosmetice]].<br /> <br /> == 🌱 Druhy koření ==<br /> Koření lze rozdělit podle části rostliny, ze které se získává:<br /> * [[Semena|Semena]]: [[kmín|kmín]], [[koriandr|koriandr]], [[hořčice|hořčice]], [[muškátový oříšek|muškátový oříšek]], [[kardamon|kardamon]], [[fenykl|fenykl]], [[anýz|anýz]]<br /> * [[Plody|Plody]]: [[pepř|pepř]], [[vanilka|vanilka]], [[chilli|chilli]], [[paprika|paprika]], [[nové koření|nové koření]]<br /> * [[Kůra|Kůra]]: [[skořice|skořice]], [[kasie|kasie]]<br /> * [[Kořeny|Kořeny]]: [[zázvor|zázvor]], [[křen|křen]], [[kurkuma|kurkuma]]<br /> * [[Listy|Listy]]: [[bobkový list|bobkový list]], [[rozmarýn|rozmarýn]], [[tymián|tymián]], [[bazalka|bazalka]], [[máta|máta]], [[petržel|petržel]]<br /> * [[Květy|Květy]]: [[šafrán|šafrán]], [[hřebíček|hřebíček]], [[kapary|kapary]]<br /> <br /> == 🍲 Použití koření ==<br /> Koření se používá k:<br /> * Dochucování [[maso|masa]], [[ryby|ryb]], [[zelenina|zeleniny]], [[polévka|polévek]], [[omáčka|omáček]], [[pečivo|pečiva]] a [[sladkosti|sladkostí]]<br /> * [[Konzervace potravin|Konzervaci potravin]]<br /> * Výrobě [[kořeninové směsi|kořeninových směsí]] (např. [[kari|kari]], [[směs pěti koření|směs pěti koření]], [[grilovací koření|grilovací koření]], [[harissa|harissa]])<br /> * Léčebným účelům (např. [[zázvor|zázvor]] proti nevolnosti, [[česnek|česnek]] jako přírodní antibiotikum)<br /> <br /> == 🌿 Pro laiky ==<br /> Koření jsou jako &quot;kouzelný prášek&quot; pro jídlo. Představte si, že vaříte polévku a je trochu mdlá. Přidáte špetku [[pepř|pepře]], lístek [[bobkový list|bobkového listu]] a trochu [[petržel|petržele]] – a najednou polévka voní a chutná úplně jinak! Koření může být z listů, květů, semen, kořenů nebo kůry rostlin. Některá koření jsou ostrá (např. [[chilli|chilli]]), jiná sladká (např. [[skořice|skořice]]), další zase voní jako les (např. [[rozmarýn|rozmarýn]]). Bez koření by byla jídla fádní a nudná.<br /> <br /> == 📚 Zdroje ==<br /> * [https://cs.wikipedia.org/wiki/Koření Koření – Wikipedie]<br /> * [https://vseokoreni.cz/historie-koreni Historie koření – Vše o koření]<br /> * [https://www.sanusvia.cz/blog/historie-koreni/ Historie koření: Jak koření ovlivnilo lidstvo? | SanusVia]<br /> <br /> {{DEFAULTSORT:Koření}}<br /> [[Kategorie:Potraviny]]<br /> [[Kategorie:Gastronomie]]<br /> [[Kategorie:Léčivé rostliny]]<br /> [[Kategorie:Vytvořeno Le Chat]]</div>

Filmedy