https://infopedia.cz/index.php?action=history&feed=atom&title=Hr%C3%A1ch_set%C3%BDHrách setý - Historie editací2026-05-08T18:04:51ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.44.2https://infopedia.cz/index.php?title=Hr%C3%A1ch_set%C3%BD&diff=15974&oldid=prevInfopediaBot: Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)2025-12-18T07:41:21Z<p>Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>{{K rozšíření}}<br />
{{Infobox rostlina<br />
| název = Hrách setý<br />
| obrázek =<br />
| popisek = Květy, listy a lusky hrachu setého<br />
| říše = [[Rostliny]] (Plantae)<br />
| oddělení = [[Krytonosemenné]] (Magnoliophyta)<br />
| třída = [[Vyšší dvouděložné]] (Rosopsida)<br />
| řád = [[Bobotvaré]] (Fabales)<br />
| čeleď = [[Bobovité]] (Fabaceae)<br />
| rod = [[Hrách]] (''Pisum'')<br />
| druh = Hrách setý (''Pisum sativum'')<br />
| vědecké jméno = ''Pisum sativum''<br />
| autor vědeckého jména = [[Carl Linné|L.]]<br />
}}<br />
<br />
'''Hrách setý''' (''Pisum sativum'') je [[jednoletá rostlina|jednoletá]] [[luskovina]] z čeledi [[bobovité]] (''Fabaceae''). Patří mezi nejstarší a nejvýznamnější zemědělské plodiny na světě, pěstovaná pro svá semena (hrášky) bohatá na [[bílkoviny]], [[sacharidy]], [[vláknina|vlákninu]], [[vitamíny]] a [[minerální látky]]. Hrách je také klíčovou modelovou rostlinou v [[genetika|genetice]], především díky průkopnickým pokusům [[Gregor Mendel|Gregora Johanna Mendela]].<br />
<br />
== 📜 Historie a původ ==<br />
Archeologické nálezy dokládají, že hrách byl domestikován již v období [[neolit|neolitu]], přibližně 7000–6000 let př. n. l. Jeho původní oblastí je pravděpodobně oblast [[Úrodný půlměsíc|Úrodného půlměsíce]] na [[Blízký východ|Blízkém východě]], odkud se postupně rozšířil do [[Evropa|Evropy]], [[Asie|Asie]] a [[Afrika|Afriky]].<br />
<br />
Ve [[starověký Řím|starověkém Římě]] a [[starověké Řecko|Řecku]] byl hrách běžnou součástí jídelníčku. Ve [[středověk|středověku]] se stal jednou z hlavních potravin, která pomáhala obyvatelstvu přečkat zimní měsíce, zejména v sušené formě. Zelený, čerstvý hrášek se stal populárním až v 17. století na dvoře francouzského krále [[Ludvík XIV.|Ludvíka XIV.]], kde byl považován za delikatesu.<br />
<br />
=== 🧬 Mendelovy pokusy ===<br />
V 19. století se hrách setý stal základem moderní genetiky. [[Brno|Brněnský]] mnich a vědec [[Gregor Mendel]] prováděl v letech 1856–1863 sérii křížení různých odrůd hrachu ve sklenících [[Augustiniánské opatství na Starém Brně|augustiniánského kláštera]]. Sledoval sedm kontrastních znaků, jako je barva květu (fialová/bílá), tvar semene (kulatý/svraštělý) nebo barva semene (žlutá/zelená). Na základě statistického vyhodnocení výsledků formuloval základní zákony dědičnosti, dnes známé jako [[Mendelovy zákony dědičnosti]]. Jeho práce byla plně doceněna až na začátku 20. století.<br />
<br />
== 🌱 Botanický popis ==<br />
Hrách setý je jednoletá, popínavá bylina s poléhavou nebo popínavou lodyhou, která může dorůstat délky až 2 metry, v závislosti na odrůdě.<br />
<br />
* '''Kořenový systém:''' Tvoří hlavní kůlový kořen s bohatými postranními kořínky. Na kořenech se nacházejí [[hlízkové bakterie|hlízky]] obsahující symbiotické [[bakterie]] rodu ''[[Rhizobium]]'', které jsou schopné vázat vzdušný [[dusík]] a přeměňovat ho na formy využitelné rostlinou. Tím hrách obohacuje půdu o živiny.<br />
* '''Lodyha:''' Je dutá, křehká a čtyřhranná. U pnoucích odrůd je zakončena úponky, kterými se přichytává k opoře.<br />
* '''Listy:''' Jsou sudozpeřené, složené ze 2–3 párů lístků. Koncový lístek je přeměněn v úponek. U báze listů se nacházejí velké, srdčité palisty, které přebírají významnou část [[fotosyntéza|fotosyntetické]] aktivity.<br />
* '''Květy:''' Jsou typicky motýlokvěté, samosprašné a vyrůstají v úžlabí listů. Barva korunních lístků je nejčastěji bílá, ale může být i fialová nebo růžová.<br />
* '''Plod:''' Plodem je [[lusk]], který obsahuje 4–10 kulatých nebo hranatých semen – hrášků. Barva semen je podle odrůdy zelená, žlutá nebo našedlá.<br />
<br />
== 🚜 Pěstování ==<br />
Hrách je relativně nenáročná plodina, která preferuje chladnější a vlhčí podnebí. Není náročný na půdu, ale nejlépe se mu daří v lehkých až středně těžkých, dobře propustných půdách s neutrálním [[pH]].<br />
<br />
=== Odrůdy ===<br />
Existuje obrovské množství odrůd hrachu, které se dělí do několika základních skupin:<br />
* '''Hrách dřeňový:''' Semena obsahují více [[cukr|cukrů]] a méně [[škrob|škrobu]], po dozrání se svrašťují. Je určen pro konzumaci v čerstvém stavu, mražení a konzervaci.<br />
* '''Hrách cukrový:''' Pěstuje se pro celé mladé lusky, které jsou křehké a sladké, protože nemají vnitřní pergamenovou vrstvu.<br />
* '''Hrách polní (peluška):''' Pěstuje se především jako [[krmivo]] pro hospodářská zvířata nebo na [[zelené hnojení]] pro zlepšení kvality půdy.<br />
<br />
=== Výsev a sklizeň ===<br />
Hrách se vysévá brzy na jaře, jakmile to stav půdy dovolí, obvykle od března do dubna. Je odolný vůči jarním mrazíkům. Sklizeň probíhá postupně, u zeleninového hrachu od června do července, kdy jsou semena v luscích ještě měkká a sladká. U hrachu na semeno (sušený hrách) se sklízí až po úplném dozrání a zaschnutí rostliny.<br />
<br />
Hlavními producenty hrachu ve světě jsou {{Vlajka|Kanada}}, {{Vlajka|Rusko}}, {{Vlajka|Čína}}, {{Vlajka|Indie}} a {{Vlajka|USA}}.<br />
<br />
== 🍽️ Využití v kuchyni ==<br />
Hrách je mimořádně všestranná surovina.<br />
* '''Čerstvý zelený hrášek:''' Používá se jako příloha, do polévek, salátů, rizot nebo těstovin. Je oblíbený pro svou sladkou chuť.<br />
* '''Mražený a konzervovaný hrášek:''' Je dostupný po celý rok a zachovává si většinu nutričních hodnot.<br />
* '''Sušený hrách:''' Je základem pro tradiční pokrmy, jako je hrachová polévka nebo hrachová kaše. Před vařením je nutné ho namočit. Dělí se na zelený a žlutý půlený hrách.<br />
* '''Hrachová mouka:''' Používá se k zahušťování polévek, omáček nebo jako přísada do pečiva.<br />
* '''Hrachové klíčky a výhonky:''' Jsou bohaté na vitamíny a konzumují se čerstvé, například v salátech.<br />
<br />
== 💪 Nutriční hodnota ==<br />
Hrách je vynikajícím zdrojem živin. Je ceněn zejména pro vysoký obsah rostlinných bílkovin, což z něj činí důležitou potravinu pro [[vegetariánství|vegetariány]] a [[veganství|vegany]].<br />
<br />
Průměrné nutriční hodnoty na 100 g vařeného zeleného hrášku:<br />
* Energie: cca 81 kcal<br />
* Bílkoviny: 5,4 g<br />
* Sacharidy: 14,5 g (z toho cukry 5,7 g)<br />
* Vláknina: 5,1 g<br />
* Tuky: 0,4 g<br />
<br />
Dále je bohatý na [[vitamín K]], [[vitamín C]], [[vitamíny skupiny B|vitamíny skupiny B]] (zejména B1 - [[thiamin]]), [[mangan]], [[fosfor]], [[draslík]] a [[železo]]. Obsahuje také [[antioxidant|antioxidanty]], jako jsou [[flavonoidy]] a [[karotenoidy]].<br />
<br />
== 💡 Pro laiky ==<br />
* '''Co je to luskovina?''' Luskovina je rostlina, jejíž plody jsou lusky (například hrách, [[fazole]], [[čočka]], [[sója]]). Jsou známé tím, že obsahují hodně bílkovin.<br />
* '''Proč je hrách důležitý pro půdu?''' Na kořenech hrachu žijí malé bakterie, které umí "chytat" dusík ze vzduchu a dávat ho rostlině jako hnojivo. Když rostlina odumře, tento dusík zůstane v půdě a vyživuje další rostliny, které tam porostou. Tomuto procesu se říká [[fixace dusíku]] a je to přírodní způsob hnojení.<br />
* '''Proč je Gregor Mendel tak slavný?''' Tento mnich z Brna si jako první všiml, že když kříží různé druhy hrachu (třeba jeden s fialovými a druhý s bílými květy), potomci nedědí vlastnosti náhodně, ale podle určitých pravidel. Tím položil základy celé moderní genetiky, vědy o dědičnosti.<br />
<br />
== 🌐 Zajímavosti ==<br />
* Největším světovým exportérem sušeného hrachu je [[Kanada]].<br />
* Pojem "hrách na stěnu házet" znamená dělat něco zbytečného, marného.<br />
* V [[Anglie|Anglii]] je tradičním pokrmem "mushy peas" (rozmačkaný hrášek), který se podává k rybě s hranolky ([[Fish and chips]]).<br />
* Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje hrách zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:Hrach sety}}<br />
{{Aktualizováno|datum=18.12.2025}}<br />
[[Kategorie:Bobovité]]<br />
[[Kategorie:Luskoviny]]<br />
[[Kategorie:Zemědělské plodiny]]<br />
[[Kategorie:Zelenina]]<br />
[[Kategorie:Modelové organismy]]<br />
[[Kategorie:Vytvořeno Gemini 2.5 Pro]]</div>InfopediaBot