https://infopedia.cz/index.php?action=history&feed=atom&title=CitronCitron - Historie editací2026-05-10T17:35:50ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.44.2https://infopedia.cz/index.php?title=Citron&diff=16698&oldid=prevInfopediaBot: Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)2025-12-21T05:18:16Z<p>Bot: AI generace (gemini-2.5-pro + Cache)</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>{{K rozšíření}}<br />
{{Infobox - rostlina<br />
| název = Citron<br />
| obrázek = Etrog.jpg<br />
| popisek = Zralý plod citronu odrůdy 'Etrog'<br />
| říše = rostliny (Plantae)<br />
| oddělení = krytosemenné (Magnoliophyta)<br />
| třída = vyšší dvouděložné (Rosopsida)<br />
| řád = mýdelníkotvaré (Sapindales)<br />
| čeleď = routovité (Rutaceae)<br />
| rod = citrus (Citrus)<br />
| druh = citron (Citrus medica)<br />
| binomické jméno = Citrus medica<br />
| autor = [[Carl Linné|L.]]<br />
| synonymum = Cedrát<br />
}}<br />
<br />
'''Citron''' (''Citrus medica''), často nazývaný také '''cedrát''', je [[rostlina|rostlinný]] druh z rodu [[citrus]] (''Citrus'') a zároveň název pro její [[plod]]. Patří mezi tři původní, základní druhy citrusů, ze kterých byla vyšlechtěna většina dnes známých citrusových plodů (společně s [[pomelo|pomelem]] a [[mandarinka|mandarinkou]]). Od běžně známého [[citron (plod)|citrónu]] (''Citrus limon'') se liší především svou velikostí, velmi silnou, hrbolatou kůrou a menším podílem dužiny. Pro své specifické vlastnosti a aroma je ceněn v [[potravinářství]], [[kosmetika|kosmetice]] i v [[náboženství]].<br />
<br />
== 📜 Historie a původ ==<br />
Citron je jedním z nejstarších pěstovaných citrusových plodů. Jeho původ je s největší pravděpodobností v podhůří [[Himálaj|Himálaje]] v severovýchodní [[Indie|Indii]] nebo v [[Myanmar|Barmě]]. Odtud se postupně šířil na západ. Do [[Mezopotámie]] se dostal již kolem roku 4000 př. n. l. a byl jednou z prvních citrusových plodin, které poznaly středomořské civilizace.<br />
<br />
Do [[Evropa|Evropy]] se citron dostal pravděpodobně s vojsky [[Alexandr Veliký|Alexandra Velikého]] po jeho tažení do [[Persie]] a Indie ve 4. století př. n. l. Starověcí [[Římané]] jej znali pod názvem "malum citreum" nebo "malum medicum" (métské jablko), což odkazovalo na jeho původ z [[Médská říše|Médské říše]] (dnešní [[Írán]]). Na rozdíl od jiných potravin jej však Římané nepoužívali primárně k jídlu, ale cenili si ho pro jeho intenzivní vůni, kterou používali k provonění šatstva a jako prostředek proti [[hmyz|hmyzu]]. Plinius starší se o něm zmiňuje ve svém díle ''Naturalis historia''.<br />
<br />
Ve středověku se jeho pěstování rozšířilo díky [[Arabové|Arabům]] po celém [[Středomoří]], zejména na [[Sicílie|Sicílii]] a v [[Španělsko|Španělsku]]. V [[judaismus|židovské kultuře]] má citron (hebrejsky '''etrog''') nezastupitelnou rituální roli již po tisíce let.<br />
<br />
== 🌳 Botanický popis ==<br />
Citron je stálezelený keř nebo malý strom, který obvykle dorůstá výšky 2 až 4 metry. Má nepravidelný, rozložitý růst a jeho větve jsou často opatřeny krátkými, tuhými trny.<br />
<br />
=== 🌿 Listy a květy ===<br />
Listy jsou velké, podlouhle vejčité až eliptické, s pilovitým okrajem a světle zelenou barvou. Jsou výrazně aromatické. Květy jsou velké, bílé až narůžovělé nebo nafialovělé, a vyrůstají jednotlivě nebo v malých hroznech. Jsou silně vonné a často se používají v [[parfumerie|parfumerii]].<br />
<br />
=== 🍋 Plod ===<br />
Plod citronu je nejcharakterističtější částí rostliny. Je to velká, vejčitá až podlouhlá bobule (hesperidium), která může dosahovat délky 15–30 cm a hmotnosti až 2 [[kilogram|kg]].<br />
* '''Kůra (oplodí):''' Je velmi silná, masitá a tvoří většinu objemu plodu. Skládá se z vnější, žluté a hrbolaté vrstvy (flavedo), která je bohatá na [[esenciální olej|esenciální oleje]], a vnitřní, bílé a houbovité vrstvy (albedo), která je hlavní využívanou částí. Albedo je na rozdíl od jiných citrusů sladké nebo jen mírně nahořklé.<br />
* '''Dužina:''' Je malá, rozdělená do několika segmentů, obvykle světle zelené nebo žluté barvy. Je velmi kyselá a často poměrně suchá, s malým množstvím šťávy. Obsahuje četná semena.<br />
<br />
== 🌍 Pěstování a odrůdy ==<br />
Citron preferuje [[subtropické podnebí]] bez [[mráz|mrazů]]. Je citlivější na chlad než většina ostatních citrusů. Vyžaduje dobře propustnou půdu a plné slunce.<br />
<br />
=== 🗺️ Hlavní pěstitelské oblasti ===<br />
Tradičně se pěstuje v celém [[Středomoří]], zejména v [[Itálie|Itálii]] (Kalábrie, Sicílie), [[Řecko|Řecku]] (Kréta, Korfu) a na [[Korsika|Korsice]]. Dalšími významnými producenty jsou [[Indie]], [[Izrael]], [[Mexiko]] a [[Portoriko]].<br />
<br />
=== cultivars Odrůdy ===<br />
Existuje mnoho kultivarů, které se liší tvarem, velikostí a vlastnostmi plodu. Mezi nejznámější patří:<br />
* '''Etrog:''' Skupina odrůd pěstovaných specificky pro rituální účely v judaismu. Musí splňovat přísná kritéria čistoty a tvaru.<br />
* '''Diamante:''' Slavná italská odrůda z [[Kalábrie]], ceněná pro výrobu kandovaného ovoce (citronátu).<br />
* '''Buddhovy ruce''' (''Citrus medica'' var. ''sarcodactylis''): Velmi neobvyklá odrůda, jejíž plod je rozdělen do dlouhých, prstovitých výběžků. Nemá téměř žádnou dužinu ani šťávu a pěstuje se pro svou extrémně silnou vůni a dekorativní vzhled. Používá se v [[Asie|Asii]] k provonění místností a jako [[obětina]] v [[buddhismus|buddhistických]] chrámech.<br />
* '''Korsický citron:''' Odrůda s hladší kůrou, pěstovaná na Korsice.<br />
<br />
== ⚙️ Využití ==<br />
Na rozdíl od většiny citrusů se citron pěstuje především pro svou kůru, nikoli pro šťávu nebo dužinu.<br />
<br />
=== 🍲 Kulinářské využití ===<br />
Hlavním produktem z citronu je '''citronát''' (kandovaná kůra). Bílá vrstva kůry (albedo) se nakrájí, několikrát povaří ve vodě pro odstranění hořkosti a poté se kanduje v cukerném sirupu. Používá se jako přísada do pečiva, jako jsou [[vánočka|vánočky]], [[štóla|štóly]], italský [[panettone]] nebo sicilská [[cassata]]. Z kůry se také vyrábějí [[marmeláda|marmelády]], [[likér|likéry]] (např. Cedratine na Korsice) a sirupy.<br />
<br />
=== ⚕️ Léčebné a kosmetické využití ===<br />
Z vnější části kůry se lisováním za studena získává cenný [[esenciální olej]]. Tento olej má silné antiseptické a antibakteriální účinky. V [[aromaterapie|aromaterapii]] se používá pro své osvěžující a povzbuzující účinky. V [[kosmetika|kosmetice]] je součástí [[parfém|parfémů]], [[mýdlo|mýdel]] a pleťových vod. V tradiční medicíně se odvar z kůry používal při zažívacích potížích a jako lék proti mořské nemoci.<br />
<br />
=== ✡️ Náboženský význam v judaismu ===<br />
Citron, známý jako '''etrog''', je jedním ze čtyř druhů (''arba'a minim''), které se používají během židovského svátku [[Sukot]] (Svátek stánků). Symbolizuje srdce a je držen společně s palmovou ratolestí (lulav), myrtou (hadas) a vrbou (arava) při recitaci svátečních požehnání. Pro tento účel se vybírají pouze dokonalé, nepoškozené plody ze stromů, které nebyly [[roubování|roubovány]]. Pěstování a prodej košer etrogů je významným specializovaným odvětvím, zejména v [[Izrael|Izraeli]] a [[Itálie|Itálii]].<br />
<br />
== 🧪 Chemické složení ==<br />
Kůra citronu je bohatá na [[esenciální olej|esenciální oleje]], jejichž hlavní složkou je [[limonen]] (až 90 %), dále [[citral]] a [[kumarin|kumariny]]. Obsahuje také [[flavonoidy]], jako je [[hesperidin]], které mají antioxidační účinky. Dužina, i když je jí málo, obsahuje [[kyselina citronová]] a [[vitamín C]], avšak v menším množství než běžný citrón.<br />
<br />
== 📖 Pro laiky: Citron vs. Citrón ==<br />
V [[čeština|češtině]] často dochází k záměně pojmů '''citron''' a '''citrón'''. Je důležité je rozlišovat:<br />
* '''Citron''' (s krátkým 'o', rodu mužského neživotného): Označuje botanický druh ''Citrus medica'' a jeho velký plod s tlustou kůrou, popsaný v tomto článku. Synonymem je cedrát.<br />
* '''Citrón''' (s dlouhým 'ó', rodu mužského neživotného): Je běžné označení pro plod druhu ''Citrus limon'', tedy menší, šťavnaté a kyselé ovoce, které se běžně používá v kuchyni a k přípravě nápojů.<br />
<br />
Zatímco citrón (''Citrus limon'') je pravděpodobně křížencem citronu (''Citrus medica'') a [[pomeranč|hořkého pomeranče]], jedná se o dva odlišné druhy ovoce s rozdílným vzhledem, vlastnostmi i využitím.<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:Citron}}<br />
{{Aktualizováno|datum=21.12.2025}}<br />
[[Kategorie:Citrusy]]<br />
[[Kategorie:Rostliny]]<br />
[[Kategorie:Ovoce]]<br />
[[Kategorie:Routovité]]<br />
[[Kategorie:Judaismus]]<br />
[[Kategorie:Suroviny v kuchyni]]<br />
[[Kategorie:Vytvořeno Gemini 2.5 Pro]]</div>InfopediaBot